채소육수

꼭 위 재료대로 안 해도 돼요! 아기가 이미 도입한 재료들로 자유롭게 조합해서 육수를 내면 됩니다. 더 넉넉히 만들고 싶다면 재료와 물의 양을 같은 비율로 늘려도 괜찮아요.

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   채소 손질

   알레르기 테스트가 끝난 채소를 사용하고, 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰지 않아도 돼요.

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   끓이기

   냄비에 물 1L와 채소를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 한번 끓어오르면 중약불로 줄여서 20~30분 정도 더 끓여주세요. 오래 끓일수록 쓴맛이 우러날 수 있어서 짧게 끓이는 게 좋아요.

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   식히기

   끓인 뒤 바로 건지지 말고 그대로 식혀서 맛을 더 우려내주세요. 자연 냉각이 풍미를 더해줘요.

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   건지기

   완전히 식은 뒤 채소는 버리고, 체에 한번 걸러서 맑은 육수만 따로 모아주세요.

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   보관

   3일 내 사용은 냉장, 남은 양은 모유저장팩이나 채수팩에 소분해 냉동 보관하세요. 큐브 트레이에 얼려도 좋아요. 팩에 날짜와 이름(채소육수)을 꼭 적어두면 나중에 헷갈리지 않아요. 냉동 시 2주 이내 사용을 권장해요.

• 채수 베이스로 양배추·당근·애호박·양파 같은 순한 채소만으로도 충분해요.

• 처음엔 양배추 + 당근 + 애호박 조합이 제일 무난하고 실패 없어요.

• 향이 강한 버섯류는 소량만 쓰는 편이 좋아요.

• 완전히 식힌 채수는 모유저장팩이나 채수팩에 소분하거나, 냉동용 큐브 트레이에 넣어 필요할 때 꺼내 쓰면 편리해요.

• 팩에 날짜와 이름(채소육수)을 적어두면 다른 육수나 큐브와 헷갈리지 않아요.

• 냉장 보관 시 3일 이내, 냉동 보관 시 2주 이내 사용을 권장해요.

• 이유식에 물 대신 채소육수를 사용하면 간을 줄이면서도 풍미를 더할 수 있어요.

• 쌀미음이나 죽을 끓일 때 물 대신 사용하면 감칠맛이 올라가요.

• 큐브 이유식을 데울 때 물 대신 육수를 넣으면 풍미가 좋아져요.

• 퓨레나 스프류를 만들 때 베이스로 활용하면 깊은 맛이 나요.

• 직접 만들기 어려우면 시중에 파는 이유식용 채소육수팩을 사서 활용해도 좋아요. (무첨가 제품으로 골라주세요)