돼지고기 숙주볶음

숙주를 채반에 받쳐 흐르는 물로 두세 번 씻어주세요. 키친타월로 위에서 한 번 가볍게 눌러 물기를 빼두면 나중에 팬에서 물이 안 생겨요.

돼지고기는 가위로 한입 크기(약 2~3cm)로 자르고, 마늘은 미리 다져두면 흐름이 끊기지 않아요.

팬을 중불로 달구고 식용유를 한 작은술 두른 뒤 다진 마늘을 1분 정도만 볶아요. 향이 올라오면 충분 — 갈색까지 가지 않게 주의.

돼지고기를 넣고 핑크빛이 사라질 때까지 1~2분 볶다가, 숙주를 한 번에 듬뿍 올립니다.

굴소스를 둘러 약하게 간을 맞추고 30~40초만 더 볶아주세요. 숙주가 살짝 투명해지는 순간이 가장 맛있는 타이밍이에요.

불을 끄고 깨를 솔솔 뿌리면 완성. 따끈할 때 밥과 함께 내어주세요.