스크램블에그

달걀 2개를 작은 볼에 깨뜨려 풀고 우유를 부어 가볍게 섞어주세요. 노른자가 보이지 않는 정도면 충분 — 너무 휘저으면 오히려 식감이 질겨져요.

팬을 약불~중약불로 천천히 달구고 식용유를 한 작은술 두른 뒤 키친타월로 살짝 닦아내세요. 기름이 많으면 부드러운 결이 잘 안 나옵니다.

달걀물을 한 번에 부어 그대로 10초 정도 가만히 둔 다음, 주걱으로 가장자리부터 안쪽으로 천천히 모아주세요.

30~40초 간격으로 부드럽게 결을 만들며 모아주세요. 빠르게 휘저으면 결이 부서져 푸석해집니다.

가운데가 살짝 촉촉하고 광택이 도는 상태에서 불을 끄세요. 잔열로 마무리되어 푹신한 식감이 살아납니다.

따뜻한 그릇에 옮겨 담아 식기 전에 바로 내어주세요. 너무 식으면 고무 같아져 아이가 거부할 수 있어요.