갈릭버터 새우구이

새우는 머리·껍질·꼬리·내장을 깨끗이 손질한 뒤, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남으면 기름이 튀고 색이 잘 안 나요. (3분)

마늘은 편으로 얇게 썰어 준비하세요. 두께가 두꺼우면 속까지 익기 전에 겉이 타기 쉬워요. (2분)

팬을 중약불에 올려 버터와 올리브유를 함께 둘러주세요. 버터만 쓰면 빨리 타지만, 올리브유를 섞으면 발화점이 올라가 안정적으로 구울 수 있어요.

버터가 살짝 녹기 시작하면 편 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 노릇한 갈색이 살짝 비치면 다음 단계 신호예요. (3~4분)

손질한 새우를 펼쳐 넣고 한 면당 1~2분씩, 양면이 살짝 갈색빛을 띨 때까지 구워주세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 새우 등이 휘며 색이 도는 순간 불을 끄는 게 좋아요.

다 익은 새우는 접시에 옮기고, 팬에 남은 마늘 버터 소스를 위에 함께 끼얹어 마무리합니다.