수제 어묵
오징어 · 새우살 · 흰살 생선 · 달걀 흰자 · 양파 · 당근 · 다진 대파 · 다진 마늘 · 전분 · 밀가루 · 소금 · 후추
알레르기 주의: 오징어, 새우(갑각류), 생선, 달걀(흰자), 밀(글루텐)
처음 시도할 땐 소량부터 3일간 반응을 관찰하세요
재료
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만드는 방법
오징어는 다리·내장·껍질을 제거하고, 새우는 머리·껍질·내장을 빼서 깨끗이 손질해주세요. 흰살 생선도 가시 없이 살만 발라 큼직하게 잘라둡니다. (10분)
푸드프로세서에 손질한 오징어·새우·생선을 함께 넣고, 소금과 후추를 더해 곱게 갈아주세요. 곱게 갈수록 식감이 한결 매끄러워집니다. (3분)
갈아둔 해산물을 큰 볼에 옮긴 뒤 곱게 다진 당근·양파·대파·마늘을 더하고, 달걀 흰자와 전분, 밀가루를 차례로 넣어 한 방향으로 충분히 치대주세요. 끈기가 올라올 때까지 5분 정도 섞으면 식감이 쫀쫀해져요. (5분)
반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 3시간 이상 숙성합니다. 시간 여유가 있다면 하룻밤 정도 두면 풍미가 더 깊어져요. (숙성)
쫄깃한 식감 — 반죽을 숟가락으로 떠 동글납작하게 빚거나 어묵 틀에 채워 180℃ 에어프라이어에 10분 굽습니다. 오븐은 200℃에서 15~20분 구워주세요.
부드러운 식감 — 반죽을 종이포일에 김밥처럼 말거나 틀에 채워 김 오른 찜기에 올리고 15분간 쪄주세요. 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 썰어 완성합니다.
💡 직접 만든 어묵은 시판 어묵의 첨가물·설탕 걱정 없이 단백질만 깔끔하게 챙길 수 있어요. 오징어·새우는 가급적 생물을 쓰면 풍미가 살아나고, 손질이 번거롭다면 손질된 냉동 새우와 손질 오징어를 활용해도 충분합니다. 수분이 많은 채소(애호박·시금치 등)를 추가할 때는 끈기가 빠지지 않게 전분을 작은 숟가락 분량 더 넣어주세요. 어묵은 다 익은 후 한 김 식히면 식감이 한층 쫀쫀해지고, 한 번에 넉넉히 만들어 종이포일이나 랩으로 하나씩 분리해 비닐백에 담아 냉동하면 한 달 동안 꺼내 쓸 수 있어요. 24개월 미만은 후추를 빼고 소금도 절반으로 줄이면 충분히 간이 맞습니다. 그대로 먹어도 좋고, 어묵볶음 레시피(td-002)에 활용하면 시판 어묵보다 훨씬 깨끗한 한 그릇이 완성됩니다.
영양 정보
약 130kcal
칼로리
14g
단백질
8g
탄수화물
2g
지방
0.6mg
철분
100μg
비타민A
재료별 영양소 상세 보기
* 식약처 식품영양성분표 기준, 조리 전 원재료 영양소
연령별 서빙 가이드
아기 발달 단계에 맞는 양과 형태
12~24개월
부드러운 식감 — 찜기 방식 추천
약 60g (3~4조각)
한입 크기 슬라이스 (1cm 두께)
소금 절반·후추 생략. 알레르기 첫 시도면 1조각부터 12~24시간 반응 관찰.
보관 방법
냉장
냉장 3일 (밀폐용기)
냉동
냉동 1개월 (개별 포장 후 비닐백)
데우기
에어프라이어 160℃ 3분 또는 찜기 5분
같이 먹으면 좋은 조합
당근과 함께 사용할 수 있는 조합
달걀과 함께 사용할 수 있는 조합
본 콘텐츠는 일반적인 정보 제공 목적이며, 의학적 진단이나 처방을 대체하지 않습니다. 새 식재료는 소량부터 3일간 관찰 후 진행하세요. 이상 증상 시 즉시 소아과 방문을 권장합니다. 영양 정보는 식약처 식품영양성분표 기준이며, 조리 과정에서의 변화는 반영되지 않았습니다. 아이의 건강과 관련된 결정은 반드시 소아과 전문의와 상담하세요.